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Scampi alla bùsara in bianco

Sin dai tempi della Serenissima Repubblica de Venesia,

nel mare davanti la Dominante, si potevano pescare scampi di tutte le dimensioni, coi quali i cuochi si potevano sbizzarrire nelle ricette più fantasiose! Una di quelle più usate era una ricetta di origine Dalmata, chiamata Scampi alla bùsara. La ricetta prende il suo nome da un recipiente, generalmente di coccio ma anche di ferro, usato sulle navi per cuocere i pasti a bordo. Questa ricetta viene preparata da secoli e molti oggi ne conoscono la versione più moderna, quella con l’aggiunta del pomodoro! Noi di Orazio abbiamo preferito scavare nella storia di questo piatto, riportando alla luce una ricetta tanto antica quanto particolare, gli scampi alla bùsara in bianco. Eccovi la nostra ricetta:

scampi alla busara

16 scampi

1 bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di olio di oliva

1 spicchio d’aglio

80 gr di prezzemolo

1 cucchiaino di senape

40 gr di brandy

1 cucchiaio di farina

Sale

Mettete gli scampi in una padella dopo aver inciso il guscio verticalmente nella parte superiore. Rosolateli brevemente con un po’ d’olio e l’aglio, quindi bagnateli col brandy e fiammeggiateli.

Appena spento il fuoco, abbassate la fiamma e aggiungete il vino; poi trasferiteli nel piatto di portata e teneteli al caldo. Fate addensare il fondo di cottura, unendovi la senape e la farina, quindi versate la salsa così ottenuta sopra gli scampi e cospargeteli di prezzemolo tritato! Adesso BUON APPETITO!

Consultate la video ricetta sulla nostra pagina You Tube  https://www.youtube.com/watch?v=J2EH3UGPcE0

PIATTO UNICO

Novità

Da questo mese, oltre alla consueta offerta, abbiamo introdotto nel nostro menù giornaliero il piatto unico. Dal lunedì al venerdì nel menù troverai il piatto unico del giorno, che cambia ogni 2/3 giorni, ad un prezzo incredibile. Infatti con soli 10 €  potrai degustare il piatto unico, una bibita e il caffè, senza costi aggiuntivi!!!

Ecco alcuni esempi!!!

  1. Roastbeef con verdure alla griglia WP_20160706_11_22_29_Pro
  2. Piovra con verdure al vapore WP_20160711_11_25_32_Pro
  3. Prosciutto crudo, melone e mozzarella di bufalaWP_20160715_11_37_50_Pro
  4. Prosciutto crudo mozzarella e zucchine marinate WP_20160713_11_38_17_Pro
  5. Tris di “saor” (Sarde in saor, gamberoni in saor e lucioperca in saor)  WP_20160718_11_22_39_Pro

Ogni giorno una specialità

Nella vasta scelta di piatti proposti a mezzogiorno da Trattoria Orazio, ci sono anche delle costanti. Scorrendo cronologicamente la settimana possiamo trovare ad esempio che tutti i lunedì i tortellini panna e prosciutto o in brodo nei primi e lo stinco di maiale al forno tra i secondi. C’è quasi sempre una tagliatella o una pappardella con un sugo di selvaggina (cervo, cinghiale, capriolo…). Il martedì vi proponiamo un risotto sempre diverso tra i primi e, udite udite, la trippa alla parmigiana come secondo. Il mercoledì invece è il giorno delle lasagne alla bolognese, ma in alternativa c’è sempre un pasticcio diverso, anche secondo la stagionalità, e tutti da provare. Mentre ci avviamo verso il ricco week-end, il giovedì è il giorno dei nostri spettacolari bigoli all’anatra… per non parlare poi della picanha al sale, contando che c’è sempre un arrosto di carni “bianche” (coniglio, faraona, anatra ecc..) e quasi dimenticavo le seppie in umido, altra grande specialità della tradizione veneta. bigoliseppie in umido

E poi… beh poi comincia il week-end, partendo dal venerdì, giorno del baccalà e degli spaghetti col pesce (pescado), il fritto misto, il salmone alla piastra. Insomma un menù tutto da scoprire…

salmone fresco alla piastra (pranzo)baccalà alla vicentinabaccalà mantecatofritto misto (pranzo)

Anche il sabato il menù ripropone i cavalli di battaglia del week-end come il venerdì, ma con una maggiore scelta di carne tra i secondi, come i nostri meravigliosi spezzatini, ogni sabato uno diverso, e tra i primi i nostri famosissimi gnocchi fatti in casa…GNOCCHI al ragù di corte padovana

Insomma, perchè perdere tempo a cucinare a casa quando ogni giorno puoi trovare una vasta scelta di pietanze nel nostro “unico” menù a prezzo fisso ad un prezzo vantaggioso e con la qualità e la genuinità che da sempre portiamo avanti come nostro credo?

Dimenticavo una cosa, se sei vegetariano o vegano, tutti i giorno abbiamo delle proposte anche per te! Siamo specializzati anche in cucina vegana!!!!

Che altro posso dirti… BUON APPETITO!!!

 

 

1 giugno 2015: Trattoria Orazio inaugura il servizio serale

Primo giugno 2015, ore 20:00…via Newton è rallegrata da un crescente chiacchierio e da un continuo arrivare di volti sorridenti…

TRATTORIA ORAZIO APRE ANCHE LA SERA!!!!

Il clima è cordiale, di casa…simpatico e invitante. Si nota l’emozione di chi ama il proprio lavoro e mette passione in ogni dettaglio.Immagine2

Tanti gli ospiti…tantissimi…il ristorante della buona cucina tipica di Padova è al completo!

Antipasti a buffet: deliziosi!!! Un tripudio di sapori freschi e ben preparati: insalata di mare, burrate e zucchine, carpaccio di manzo….l’irrinunciabile e strepitoso baccalà della casa, oramai famoso e richiestissimo.

Una volta seduti a tavola, inizia la degustazione, sapientemente ritmata da Simone (il titolare) che non rinuncia mai a regalare un sorriso o una parola cordiale ai suoi ospiti…

Si vola letteralmente da un risotto basilico e fiori di zucca a una tagliata al rosmarino; dal sapore vegano dei fusilli di farro piselli e mentuccia allo splendido filetto di branzino ai profumi dell’orto, freschissimi!

Il menu a la carte di Trattoria Orazio è un successo indiscutibile!!!!

Immagine3Trattoria Orazio apre le porte all’esperienza serale nel migliore dei modi possibile: una serata di grande successo, pietanze preparate a regola d’arte e una meravigliosa accoglienza di tutto lo staff che ancora una volta non smentisce la fama di questo ristorante patavino che ancora oggi, dopo 70 anni di gloriosa attività, ancora stupisce e sorprende.

1000 di queste serate Trattoria Orazio !!!!!

Bar trattoria ristorante tipico a Padova

In quella che viene definita la città dei tre senza trova posto uno dei più storici bar trattoria di Padova: da Orazio.. Un prato senza erba, un santo senza nome e un bar senza porte ! Orazio è il quarto SENZA di Padova: certo perché la sua cucina è SENZA dubbio tra le migliori della città!

I più ricercati piatti tipici veneti a Padova li puoi gustare da noi!

Saremo lieti di proporti tipicità padovane e venete che non hai mai assaggiato e che ti lasceranno in bocca il sapore dei prodotti tipici della zona.

L’ambiente che ti ospiterà è armonioso e piacevole cosi come lo staff che ti accoglierà per farti sentire come a casa tua.

Vieni a scegliere fra le nostre proposte di piatti tipici locali per passare una serata all’ insegna del gusto.

Orazio è il posto giusto per quelle serate in cui hai solo voglia di mettere sotto i denti qualcosa di diverso dal solito.

Adatta ai forestieri che vogliono assaggiare i piatti tipici di padova ma anche a coloro che vivono ogni giorno questa città il nostro locale è la scelta giusta per qualunque occasione.

Mezzo secolo di Trattoria Orazio

Una lunga storia di tre generazioni che si tramandano il “sapere” delle specialità culinarie tipiche venete a Padova.

Trattoria Orazio bar trattoria a Padova si propone come uno dei locali storici della città: ambiente semplice e cordialità sono le cose che apprezzerai a primo impatto.

Successivamente ad essere apprezzate soprattutto dal tuo palato saranno le portate succulente che la nostra famiglia sarà in grado di farti gustare.

Lasciati tentare infine dai nostri dolci fatti in casa: un connubio perfetto tra genuinità e sapori!

Trattoria Orazio si propone anche per feste private e occasioni speciali a Padova grazie alla varietà dei nostri menù.

Il Baccalà migliore di Padova

Per far conoscere o per far riscoprire a tutti i clienti le tradizioni gastronomiche della cucina tipica veneta, il bar trattoria Orazio dal 1957 si dedica con passione alla preparazione delle pietanze locali più famose e apprezzate.

Trai tanti piatti che proponiamo spiccano le specialità di baccalà alla veneziana e alla vicentina.  Questi due piatti, che hanno come comune denominatore l’ ingrediente principale ovvero il baccalà, nascono in realtà due storie e due tradizioni differenti cosi come la preparazione.

Il baccalà alla vicentina o mantecato preparato da Orazio a Padova infatti conserva una lunga tradizione che si tramanda di generazione in generazione. Il baccalà ovvero il merluzzo essiccato deve essere pestato e poi messo a bagno, meglio se in acqua corrente, per non meno di tre giorni. Fino a qui la preparazione del baccalà alla vicentina o mantecato alla veneziana che puoi gustare a Padova presso la nostra trattoria è la stessa. Gli ingredienti per proseguire la preparazione sono poi la cipolla, il latte e l’olio ed è proprio dalle dosi e dalle combinazioni di questi ingredienti che si differenziano le due preparazioni appartenenti alle due città venete.

Questi pitti non hanno stagionalità a differenza di molti altri che a seconda dei cicli stagionali richiedono ingredienti freschi che noi ricerchiamo rigorosamente all’interno del nostro territorio.

Cucina tipica veneta a Padova

Se stai cercando un posto dove mangiare tipicità venete a padova è arrivato il momento di venire a conoscerci.

I nostri punti di forza? Un servizio rapido e attento alle tue richieste, un ottimo rapporto qualità/prezzo e un l’ambiente semplice ma curato nei minimi dettagli.

Bar trattoria Orazio è  il posto ideale dove mangiare piatti tipici a Padova e passare una serata in compagnia.

Nelle vicinanze puoi visitare molte attrazioni turistiche della città: monumenti storici come la Basilica del Santo oppure la Cappella degli Scrovegli e ancora le numerose piazze storiche del centro che circondano il Palazzo della Ragione.

Il nostro locale è proprio uno di quei posti dove mangiare a padova allo scopo di rendere la tua visita un piacere per gli occhi ma anche per il palato.

Assolutamente da provare !